Топ-100
 
中文
En
Es
Комфортная городская среда 2023. 27-29 сентября 2023 г.
Подробнее
Здоровая еда
Сити-фермы
Альтернативный белок

Каталог решений для производства и переработки насекомых и червей в альтернативный белок

Производство и переработка насекомых
Технологии производства продуктов питания из сверчков
Решение Aspire Food Group
"Умные" фермы для выращивания червей
Добавки из мучного червя для хлебобулочных изделий, спортивного питания, макарон, мяса и его альтернатив
Решение Proti-farm
Автоматизированные фабрики по производству насекомых
Технология переработки отходов производства продуктов питания и кормов в белковые корма для насекомых и удобрения
Решение LIVIN farms
Фермы для выращивания сверчков
Решения для начинающих и крупных производств
Решение EntoCube
Биопереработка отходов насекомыми
Отходы агропромышленности в высококачественные питательные вещества и органические химикаты
Решение BiteBack Insect
Торговые автоматы
Вендинговые аппараты для продажи снеков из насекомых
Решение Ento
Модульные фермы
Переработка отходов в корма и удобрения
Решение Chapul
Автоматизированные фермы
Современные решения для выращивания сверчков, мучных червей и других видов насекомых
Решение All Things Bugs
Водоросли вместо рыбы
Algae4You производит водоросль Nannochloropsis Gaditana в качестве источника омега-3.
Решение Algae4U
Веганский заменитель яиц из бобов мунг
Продукт компании является хорошим источником белка и клетчатки, и его можно использовать в различных рецептах.
Решение Zero Egg
Веганский майонез из аквафабы
Аквафаба - жидкость, которую сливают из консервированного нута. Продукт компании является хорошим источником белка и клетчатки, а по вкусу и текстуре он похож на традиционный майонез.
Решение Just
Эксперты в области разработки новых технологий производства и переработки насекомых и червей в альтернативный белок
  • Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО)
    это агентство Организации Объединенных Наций, которое работает над улучшением продовольственной безопасности и улучшением питания. ФАО предоставляет информацию и ресурсы по использованию насекомых в качестве пищи и корма.
  • Международная платформа насекомых для производства продуктов питания и кормов (IPIFF)
    это некоммерческая организация, которая занимается продвижением использования насекомых в качестве продуктов питания и кормов. IPIFF предоставляет информацию и ресурсы по производству и переработке насекомых.
  • Голландская ассоциация белков насекомых (DIP)
    некоммерческая организация, работающая над продвижением использования насекомых в качестве пищи и корма в Нидерландах. DIP предоставляет информацию и ресурсы по производству и переработке насекомых.
  • Доктор Марсель Дике
    профессор энтомологии Вагенингенского университета и исследований в Нидерландах. Он является экспертом по использованию насекомых в качестве пищи и корма.
  • Доктор Майкл А. Хансен
    профессор энтомологии Корнельского университета. Он является экспертом в области пищевой ценности насекомых.
  • Доктор Марк Р. Хоссейн
    профессор пищевых наук Техасского университета A&M. Он эксперт по переработке насекомых в пищевые продукты.
  • Доктор Лукреция Р. Пиньейро
    профессор энтомологии Университета Флориды. Она эксперт по использованию насекомых для борьбы с вредителями.
  • Доктор Софи Д. Уотерс
    научный сотрудник в области пищевой науки Ноттингемского университета. Она является экспертом по разработке пищевых продуктов на основе насекомых.
Альтернативный белок
Быстрый рост населения (по данным ООН к 2050 году население достигнет 9,7 млрд человек), экологические издержки животноводства, изменение потребительских предпочтений и осведомленности о здоровье стимулируют поиск альтернативных белков. К 2050 году необходимо увеличить производство продуктов питания на 70%, чтобы удовлетворить потребности людей во всем мире. И это при наличии всего 5% дополнительных пахотных земель. Внедрение альтернативного протеина в пищевые цепочки позволит снизить на 98 % площадь вовлеченной в сельское хозяйство земли и на 50 % сократить потребление сопутствующих ресурсов, тем самым сделав вклад в борьбу с изменением климата и деградацией биоразнообразия, но при этом предлагая здоровый, высококачественный и обильный белок. Кроме того, существует потребность в устойчивых цепочках поставок продуктов питания, которые меньше связаны с производством животного белка. Варианты растительного или ферментированного белка больше не являются нишевыми потребительскими тенденциями, тем более что содержание белка, например, в сверчках - 77%, тогда как в говядине - 26%, в курице - 27%, в лососе - 20%, в сое - 19%, в яйце - только 13%. Альтернативный протеин становится мейнстримом.
Съедобные насекомые
2,5 миллиарда человек уже едят насекомых - преимущественно в странах "Большого Юга". К примеру, в Конго среднее домашнее хозяйство в Киншасе съедает более 300 граммов гусениц в неделю. В Центральноафриканской Республике в сезон дождей в среднем человек съедает около 42 гусениц в день. В Азии регулярно едят от 150 до 200 видов насекомых. Например, в Таиланде едят около 80 различных видов насекомых. Красный пальмовый жук настолько популярен, что считается деликатесом на всем азиатском континенте.
В Мексике местные фермеры ищут красных и белых личинок агавы, чтобы приготовить их - обычно насекомых обжаривают и приправляют, а затем подают на лепешке с острым соусом. Кстати, Мексика является одной из ведущих стран с самым большим разнообразием съедобных насекомых на планете, насчитывающей более 300 различных видов.

На самом деле, вы уже съедаете более 0,5 килограмма насекомых каждый год, даже не подозревая об этом. Они естественным образом присутствуют в соках, фруктах, овощах и пищевом красителе E120, сделанном из кошенили, который придает красную окраску многим продуктам.

Согласно последним исследованиям, существует более 1900 съедобных насекомых, но наиболее известными из них являются прямокрылые (кузнечики, саранча и т. д.), а также личинки жуков (черви, долгоносики и т. д.), перепончатокрылые (муравьи, личинки пчел… ). Как и в случае любого продукта животного происхождения, условия выращивания и переработка продукта будут определять качество насекомых. Сегодня из насекомых производят прежде всего белковый порошок и его различные вариации: снеки, муку и различную выпечку, мороженное, коктейли и другие альтернативы молочным продуктам, а также, конечно, едят в оригинальной форме - например, жаренные сверчки довольно популярны. Срок хранения насекомых обычно составляет 8-12 месяцев.
Преимущества применения белка, полученного из съедобных насекомых, для здоровья
  • Естественное высокое содержание белка
  • Высокое качество белка с полным аминокислотным профилем
  • Естественное высокое содержание витаминов и минералов
  • Натуральный источник омега-3 жирных кислот
  • Естественное высокое содержание клетчатки.
Хитин может вызывать аллергию.
Влияние сельскохозяйственного выращивания насекомых на экологию
Производство свежих насекомых оказывает значительно меньшее воздействие на окружающую среду по сравнению с другими традиционными источниками животного белка:
  • Ограниченные выбросы парниковых газов (примерно 1,5 кг СО2, тогда как на выращивание птиц - 3,7, свиней - 4,66, крупного рогатого скота - 33,07)
  • Сравнительно высокое энергопотребление (насекомые являются хладнокровными, для поддержания оптимального роста необходима более высокая температура окружающей среды; тем не менее оно примерно в 2 раза ниже, чем требуется для выращивания крупного рогатого скота). Кстати, именно по этой причине (а также по экономическим соображениям) производства большинства европейских и американских компаний, занимающихся производством продуктов питания из насекомых, находятся в Азии или Южной Америке (особенно популярны Вьетнам и Мексика).
  • Эффективное использование кормов (как правило, не требуют выращивания специальных кормов, в частности, могут быть использованы отходы производства, например, муки)
  • Низкое землепользование за счет вертикального земледелия (примерно 2,1 метра квадратного, тогда как на выращивание птиц - 4,8, свиней - 8,98, крупного рогатого скота - 122,13)
  • Низкое потребление воды (примерно 0,1 метра кубического, тогда как на выращивание птиц - 4,3, свиней - 6, крупного рогатого скота - 15,4).
В условиях растущего населения и увеличивающегося спроса на пищу, поиск альтернативных источников белка становится все более важным. Технологии устойчивого развития предлагают инновационные подходы к производству и переработке насекомых, создавая новые возможности для выращивания альтернативного белка. В этой статье мы рассмотрим различные технологии, такие как производство продуктов питания из сверчков, "умные" фермы для выращивания червей и автоматизированные фабрики по производству насекомых, которые способствуют устойчивому развитию и разнообразию нашей пищевой базы.

  1. Производство продуктов питания из сверчков: Производство продуктов питания из сверчков является одной из наиболее популярных технологий в области альтернативного белка. Сверчки богаты белком, а их разведение требует гораздо меньше ресурсов в сравнении с традиционными источниками животного белка. Такие продукты, как белковые добавки для хлебобулочных изделий, спортивное питание, макароны и альтернативное мясо, становятся все более популярными среди потребителей, привлекая внимание к устойчивости и инновациям в пищевой промышленности.

  2. "Умные" фермы для выращивания червей: Черви являются еще одним источником альтернативного белка, и "умные" фермы для их выращивания предлагают инновационный подход к этому процессу. Автоматизированные фермы мониторят и контролируют условия жизни червей, обеспечивая оптимальные условия для их роста и развития. Это позволяет улучшить эффективность производства и обеспечить постоянный доступ к высококачественному белку.

  3. Технология переработки отходов в белковые корма и удобрения : Технология переработки отходов производства продуктов питания и кормов в белковые корма для насекомых и удобрения является еще одной важной составляющей устойчивого развития в сфере альтернативного белка. Насекомые, такие как сверчки и черви, могут использоваться для переработки органических отходов в ценные белковые корма. Это помогает снизить объем отходов, предотвращает загрязнение окружающей среды и создает новые возможности для утилизации остатков пищевого производства.
  4. Биопереработка отходов насекомыми: Внедрение биопереработки отходов насекомыми становится все более популярным. Эта технология позволяет использовать насекомых для разложения органических отходов, таких как пищевые остатки и сельскохозяйственные отходы. Насекомые, в процессе своей жизнедеятельности, перерабатывают эти отходы в полезные продукты, такие как биогумус и белковые корма. Таким образом, биопереработка отходов насекомыми способствует минимизации отрицательного влияния на окружающую среду и содействует устойчивому использованию ресурсов.
  5. Вендинговые аппараты для продажи снеков из насекомых: Вендинговые аппараты, предлагающие снеки из насекомых, становятся все более распространенными. Это удобное и доступное решение для предоставления альтернативных источников белка широкой аудитории. Потребители могут приобрести продукты, содержащие сверчковую муку или другие насекомые, и получить питательные и экологически устойчивые закуски.
  6. Современные решения для выращивания насекомых: Современные технологии и методы используются для выращивания насекомых с высокой эффективностью. Автоматизированные фермы и модульные системы обеспечивают оптимальные условия для развития насекомых, что позволяет увеличить производительность и обеспечить стабильное поступление альтернативного белка на рынок. Умные фермы, оснащенные передовыми системами контроля и автоматизации, позволяют оптимизировать условия содержания насекомых, включая температуру, влажность и освещение. Такие системы также обеспечивают наблюдение за здоровьем и развитием насекомых, а также контроль качества и безопасности продукции.
  7. Производство продуктов питания из насекомых: Технологии производства продуктов питания из насекомых становятся все более разнообразными. Они включают создание добавок из мучного червя для хлебобулочных изделий, спортивного питания, макарон и альтернативного мяса. Эти продукты обладают высокой питательной ценностью и одновременно меньшим экологическим следом по сравнению с традиционными источниками белка.
Технологии устойчивого развития для выращивания альтернативного белка, такие как производство и переработка насекомых, "умные" фермы, автоматизированные фабрики и технология биопереработки отходов, открывают новые перспективы для обеспечения продовольственной безопасности и устойчивого развития. Они позволяют использовать доступные ресурсы более эффективно, снижают негативное воздействие на окружающую среду и предлагают инновационные продукты питания, богатые белком. Переход к альтернативному белку не только способствует решению проблемы нехватки пищевых ресурсов, но и открывает новые возможности для устойчивого развития и здорового образа жизни.
Эта информация оказалась полезной?
Подтвердить
Благодарим за отзыв
Мы используем файлы cookie.
OK
© Все права защищены.

Terraforming Market - сервис подбора инновационных решений и технологий устойчивого развития городской среды от известных брендов, научных институтов и стартапов со всего мира. Terraforming Market призван помочь государственным и муниципальным служащим, архитекторам и девелоперам, а также активным гражданам найти современный и экологичный подход к развитию территории и созиданию города.

Проект реализуется Институтом технологий природосбережения и развития экосистем.
Мы изучаем и обобщаем опыт лидеров в сфере природосбережения и развития экосистем в эпоху антропоцена и распространяем лучшие практики.